Debemos trasladarnos a los años 60, momento en que María y Manuel, conocidos como “Los Jerezanos” llegaron a Bolonia. Manuel, era submarinista profesional y se trasladaron para estar cerca del mar y criar a sus hijos en contacto con la naturaleza.

Se instalaron en una casa junto a la Iglesia encima de lo que ahora es la ciudad romana de "Baelo Claudia" hasta el año 1980 en que las excavaciones arqueológicas comenzaron a ser habituales a causa de la aparición de la estatua de Trajano y empezó la expropiación de casas situadas en la zona.

Se trasladaron a la zona de El Lentiscal, a un cortijo en ruinas llamado “Las Cabrerizas”.

Tenían un patio en el que colocaron cuatro mesas, una barra y macetas con geranios. Algún turista despistado, se dejaba caer por allí y así fue como comenzó todo. Manuel pescando y María cocinando lo que traía de la mar.

Poco a poco fueron construyendo su sueño junto a sus hijos y entre platos de Mero a la Roteña, Garbanzos con Acelgas, Pescado al Horno, Centollos y Bogavantes, los años fueron pasando y el sueño se fué materializando plato a plato y año a año.

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En estos momentos estamos tres generaciones intentando hacerles las vacaciones más agradables.

Si quieren vacaciones familiares,

no tener que coger coche para ir a a playa,

desayunar mirando el mar, descansar, etc...

...entonces "Los Jerezanos" es su casa.